ПИТАНИЕ В ПОХОДЕ

Вернуться к списку статей

​Одним из важнейшим пунктов, на которые следует обратить внимание, готовясь к походу, в том числе к сплаву на байдарках, является обес­пе­чение питания. В за­виси­мос­ти от про­дол­жи­тель­нос­ти и дли­тель­нос­ти пу­тешест­вия оп­ре­деля­ет­ся про­доволь­ствен­ный рацион — он должен быть сбалансированным, пи­татель­ным и калорийным.

В летних походах, как правило, человек зат­ра­чива­ет в день порядка 3000−3500 ккал. Эти энер­ге­тичес­кие потери должны быть возмещены за счет питания (см. табл. 1). Вес рациона на одни сутки на человека сос­тавля­ет приб­ли­зитель­но от 900 г до 1200 г. Расп­ре­деля­ют ккал по приемам пищи следующим образом: завтрак — 30%, обед — 30%, ужин — 25%, карманка — 15%. Баланс белки: жиры:углеводы — для средней полосы сос­тавля­ет 1:1:4, для жары — 1:0.5:7, для холода — 1:2:3. Справка: 1 г белка = 4.1 ккал; 1 г жира = 9.3 ккал; 1 г углеводов=4.1 ккал.

Важно не брать с собой в пу­тешест­вия ско­ропор­тя­щи­еся продукты. В то же время купленные продукты не­об­хо­димо правильно упаковать. Особенно следует обратить на это внимание, готовясь к водному походу на байдарках. Так сахар в купленных пачках ук­ла­дыва­ют в по­ли­эти­лено­вые пакеты, а затем в ма­тер­ча­тые мешочки. Соль упа­ковы­ва­ют также. Но поскольку соль от­сы­рева­ет очень быстро просто от влаги в воздухе, следует иметь отдельный мешочек с расхожей солью для дежурных. Хлеб хранят также в ма­тер­ча­тых мешочках. Сухари ук­ла­дыва­ют плотно прижимая друг к другу так, чтобы они не дробились и не терлись друг о друга. Засыпая крупы в мешочки, оставляют немного места для надежной завязки. Кон­серв­ные банки в спе­ци­аль­ной упаковке не нуждаются. Не ре­комен­ду­ет­ся покупать консервы в стек­лянных банках.

Калорийность продуктов питания (на 1 кг)

Наименование продуктов	Кол-во ккал	Наименование продуктов	Кол-во ккал
Хлеб ржаной	1900	Шоколад	4800
Хлеб пшеничный	2600	Изюм	2600
Сухари ржаные	3000	Курага, чернослив	2150
Печенье	3900	Колбаса твердого копчения	5500
Сухари пшеничные	2800	Колбаса вареная	2050
Галеты	3200	Колбаса полукопченая	3000
Масло сливочное	7800	Мясо тушеное консервированное	1900
Масло топленое	8850	Ветчина	2500
Сыр голландский	3900	Сосиски	1950
Сыр плавленый	2150	Сало-шпиг	6150
Молоко сухое	4800	Паштет печеночный	3000
Яичный порошок	5300	Картофель свежий	650
Сгущенное молоко с сахаром	3400	Овощи разные	200−350
Сгущенное молоко без сахара	2000	Яблоки свежие	450
Крупа гречневая	3100	Яблоки сушенные	2200
Крупа овсяная	3300	Груши свежие	350
Крупа манная	3400	Апельсины	250
Макароны	3450	Рыбные консервы	1100−1850
Горох, фасоль	2800	Рыба свежая	400−500
Рис	3300	Вобла сушеная	2900
Пшено	3000	Масло растительное	8500
Сахар	3900	Кисель	2500
Конфеты	2500−3500

Cоветы по при­готов­ле­нию пищи

• В кружку объемом 0.5 л входит (в граммах): овсянки — 350, гречки — 400, манки — 370, пшена — 410, гороха — 420, вермишели — 210.
• В столовую ложку (по края) вмещается (в граммах): соли — 15, сахара — 12, масла (топленое) — 15, сгущенное молоко — 15, сухое молоко — 8.
• На кружку крупы не­об­хо­димо воды (кружек): овсянка — 8, гречка — 7−8, манка — 7−8, пшено — 6, горох, фасоль — 3−4, геркулес — 3, рис — 7, перловка — 5.
• Для супа берут 30−40 г крупы (или макарон) на 1 л воды
• Рассыпчатый рис: засыпают рис в соленый кипяток и варят его 18−20 мин. Вода должна все это время кипеть.
• Вязкая рисовая каша: засыпают рис в соленый кипяток и варят его с момента закипания 15 мин. Затем сливают лишнюю воду, добавляют сахар и молоко по вкусу, после чего варят кашу еще 8−10 мин на медленном огне.
• Рассыпчатая гречка: крупу пред­ва­ритель­но немного обжаривают, чтобы зернышки стали тверже. Засыпают гречку в соленый кипяток и варят до го­тов­ности 30−40 мин. Воды в этом случае берут меньше — всего 2−3 кружки на кружку крупы.
• Вязкая гречневая каша: без пред­ва­ритель­но­го об­жа­рива­ния зерен. Воды берется 7−8 кружек на кружку крупы.
• Приготовление пшенной каши: чтобы из­ба­вить­ся от мучки, которая придает каше горь­ко­ватый вкус, пшено тщательно промывают в теплой воде (перетирая крупу в ладонях — 3−5 раз, каждый раз сливая воду). Затем заливают пшено кипятком, чтобы вода немножко его покрывала, быстро доводят до кипения и сливают воду. После этого как следует заливают его кипятком, солят, добавляют сахар и варят 30−40 мин.
• Перловая каша: чтобы перловка не варилась особенно долго, крупу засыпают в несоленый кипяток. После закипания варят 40 мин на медленном огне.
• Горох, фасоль, бобы готовятся быстрее, если их пред­ва­ритель­но замочить.
• Мясные консервы перед тем, как класть в кашу или суп, нужно разделить на волокна для рав­но­мер­но­го ее распределения.
• Какао: порошок сперва разводят в теплой воде до густоты сметаны, растирают комки и после этого вливают эту массу в кипящую воду. Дать по­варить­ся минут 10 на медленном огне.

Потребление воды:

• в день человек упот­ребля­ет около 2.8 л воды;
• необходимое ко­личест­во в день — 0.8 л;
• необходимый минимум — 0.55−0.6 л;
• при ог­ра­ничен­ном ко­личест­ве воды ее упот­ребля­ют порциями по 150−200 г за прием.
• чувство утоления жажды приходит через 10−15 мин после приема жидкости.

---